Все 10 правил настоящего пряничного теста

Все 10 правил настоящего пряничного теста.

1.    Если сравнивать, то пряничное тесто – самое простое в приготовлении и очень быстрое в выпечке. Справится даже начинающий кулинар-кондитер.
2.    Используйте муку не высшего, а первого или второго сорта. Можно добавить цельнозерновую.
3.    Классическое пряничное тесто готовят только на меду и сметане. А это очень вредно, к сожалению.
4.    Никакого сахара или патоки. Но если вместо мёда Вы берёте сахар (сахарозу), то выбирайте или тростниковый сахар, или фруктозу.
5.    Откажитесь от искусственных разрыхлителей. Вместо этого на 1 кг муки добавляйте 4 ст. ложки коньяка или рома (если их нет, можно добавить и водку).
6.    Только сливочное масло! Откажитесь от маргарина или растительного масла.
7.    Настоящее пряничное тесто должно быть только заварное (а не сырцовое).
8.    В пряники всегда добавляют пряности.
9.    Глазурь для пряников должна быть только "настоящей". Это известный всем с детства "гоголь-моголь" – взбитые яичные белки с сахарной пудрой или фруктозой.
10.    Отличная добавка к пряничному тесту – различные сушеные ягоды, перемолотые в порошок или мелко натертые орехи.

Дата создания: 23.12.2018 14:10:13
Автор:  Слоневская Мария