Киноа - это лебеда?

КИНОА

Это растение – родственник нашей лебеды. Растет в Перу и Чили.
На протяжении тысячелетий Киноа выращивают без попыток селекции. И до сих пор не применяются методы генной инженерии. По сей день Киноа сохраняется в первозданном виде.

Какими же достоинствами она ещё обладает?
Киноа богата протеином – с полным составом аминокислот, то есть полноценным. Этот белок легко усваивается. Не содержит глютен – следовательно, подходит людям с глютеновой непереносимостью, а также может быть рекомендован и тем, кто склонен к пищевой аллергии.
Киноа содержит и клетчатку и сложные углеводы, причем такое их разнообразие, что опережает и овёс, и ячмень, и пшеницу.
В крупе богатейший состав витаминов и микроэлементов. Кальций, цинк, железо, фосфор, медь, марганец, калий, натрий; витамины группы В (включая фолиевую кислоту), витамины А, Е, С; холин.
Калорийность – в 100 граммах Киноа 368 килокалорий.

Кому рекомендована Киноа?
Сегодня популярность Киноа только возрастает. Ее едят и спортсмены, и те, кто на диете. Все, кто хочет сделать своё меню более полезным и разнообразным.
Крупу Киноа можно рекомендовать и будущим мамам и детям. Причем продолжать употребление Киноа в период беременности можно, а вот от того, чтобы впервые попробовать, – стоит воздержаться. Вводить в рацион детям, конечно, следует постепенно (как и любой другой продукт).
Выращивают Киноа белую, красную, черную. По содержанию полезных веществ они примерно одинаковы. А такой выбор позволяет внести не только вкусовое, но и красочное разнообразие в блюда.

Как готовить Киноа?
Перед началом приготовления обязательно нужно промыть крупу. Если позволяет время, можно предварительно замочить.
Если хотите получить рассыпчатую кашу, добавьте воду в соотношении 1:1,5.
Если нужна крем-каша, то можно взять пропорции 1:2 (на 1 часть крупы 2 части воды).
Вариться крупа 15 минут. Лучше с закрытой крышкой. Если какое-то количество воды осталось, ее просто слить.
Киноа самодостаточна – ее можно есть отдельно. А также она прекрасно сочетается с овощами, другими гарнирами, курицей, мясом.
Можно добавлять Киноа как "засыпку" в суп (как, например, пшено, рис).
Рассыпчатую крупу (предварительно сваренную) можно добавлять в салаты.

Какие пряности добавлять к Киноа?
Абсолютно любые. Ориентируйтесь на свой вкус. Подойдет и свежая или сушеная зелень, и молотые пряности. Можно воспользоваться готовыми смесями (например, карри). Или выбрать "Смесь для овощей", если готовите Киноа с овощами.
Пусть Ваши блюда всегда будут вкусными, а меню – разнообразным!

Дата создания: 13.11.2018 16:08:44
Автор:  Слоневская Мария